作為行業(yè)代表性工藝的氣流膨化技術(shù)，米老頭除了保障谷物的風(fēng)味呈現，也一直從工藝角度，追求更完美的產(chǎn)品形態(tài)。

20+年的王牌產(chǎn)品

以前，由于烘焙工藝和設備的限制，近乎全部的烘焙技術(shù)都是基于面粉發(fā)揮的，大米雖然也是人類(lèi)文明的三大主食之一，卻不能通過(guò)烘焙帶來(lái)更豐富的變化，米老頭提出了這樣的美食構想，并通過(guò)五年的設備自主研發(fā)和上千次的實(shí)驗投入，終于實(shí)現了米制品烘焙技術(shù)。

自主知識產(chǎn)權設備和領(lǐng)先工藝的技術(shù)壁壘，是企業(yè)發(fā)展的核心競爭力和行業(yè)話(huà)語(yǔ)權。

米制品烘焙的美食創(chuàng )意

米制品烘焙的特殊風(fēng)味，與面粉類(lèi)有明顯的差異。而在具體的制作過(guò)程中，溫控、水分、調味的技術(shù)難度都比面粉類(lèi)烘焙產(chǎn)品的要求更繁復和精確。米老頭基于烘焙技術(shù)標準，考慮了夾心餡料與餅胚的風(fēng)味配合，在餅胚里加入了XX%的糯米粉，促使餅胚的化口性更高，與餡料綿密的味感更加融合。這大大增加了巧米巧受喜愛(ài)的程度。

不同溫度中支鏈淀粉溶解變化

在巧米巧餅胚的研發(fā)過(guò)程中，一次偶然的討論和嘗試，讓我們發(fā)現，支鏈淀粉的添加能增加餅胚的整體口感，這是因為支鏈淀粉與直鏈淀粉溶解的差異。

米老頭巧米巧，首創(chuàng )的米制品烘焙工藝，帶給消費者更豐富的味覺(jué)體驗。